Environnement et cartographie La plus petite des appellations du Languedoc

Nichée en plein coeur de l’Hérault, l’appellation Clairette du Languedoc est reconnue depuis 1948 par l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité). Elle est - avec Fitou - une des plus anciennes appellations de l’AOC Languedoc. L’appellation Clairette du Languedoc, produite à partir d’un cépage unique - la Clairette Blanche - s’étend sur 11 communes. Contrairement aux idées reçues, c’est un vin blanc tranquille produit en sec, moelleux et rancio.

^{* Décret du 28 septembre 1948 remplacé par le décret du 12 avril 1965}

Si la Clairette du Languedoc est l’une des plus anciennes appellations de l’AOC Languedoc, elle est aussi la plus petite en superficie. Elle s’étend sur 110 hectares. Le vignoble est situé sur le versant ouest de la moyenne vallée de l'Hérault, à cheval sur deux de ses affluents, la Boyne et la Lergue.